液相色谱-连续质谱法分析麦芽和啤酒中单端孢霉烯

• 作者: 王莉娜
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 真菌毒素
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: TQ465.5

摘要

采用液相色谱电子轰击质谱法（LC/MS/MS-ESI）来分析五种单端孢霉烯是一种简单、灵敏的方法，五种单端孢霉烯包括：HT-2毒素（HT-2）；T-2毒素（T-2）；脱氧瓜篓镰菌醇（DON）；瓜篓镰菌醇（NIV）；3．乙酰基脱氧瓜篓镰菌醇（3-AcDON）。在本方法中，麦芽中目标物的革取使用乙腈和水，并甩多功能管进行提纯；啤酒中目标物的萃取使用乙酸乙酯和甲醇，不需再进一步纯化。LC分离柱使用C-18二氧化硅柱（粒径5μm，长150mm，内径2．1mm），流动相为水、甲醇和乙腈，流速为0．2ml/min。使用电喷雾离子化（ESI-MRM）的MS-MS方法用来监测多级反应过程。测定五种单端孢霉烯的回收率，麦芽样品中浓度为50ng/g时的回收率为62．5％-95．4％，啤酒样品在10ng/g时的回收率为71．0％-110．2％。该方法应用于分析7种麦芽和17种国内啤酒，仅在一种麦芽样品中捡到了5ng/g的HT-2和23ng/g的NW，啤酒样品中检到了0．5-1．4ng/g的DON。该方法可应用于质量保障.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王莉娜	北京燕京啤酒集团公司技术中心	45	130	6.0	10.0