1株高产EPS嗜热链球菌的筛选及培养条件优化

• 作者: 刘丽波 孟祥晨 李春
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜热链球菌 乳酸菌胞外多糖 筛选 生成量优化
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 64-68
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3782字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2007.03.011

摘要

为了研究乳酸菌高产EPS的条件,以产EPS量为指标,从8种复合菌株中筛选出1株嗜热链球菌,通过单因素和正交试验对该菌EPS合成培养基中的碳源、氮源、培养条件进行了研究.结果显示:该菌在优化的培养基中EPS生成量可达到145.48mg/L;合成胞外多糖最适培养条件为:接种量2%,初始pH 6.5,发酵温度34℃,发酵时间36 h.在此条件下EPS生产量可高达270 mg/L,提高了116%.因此氮源组合和pH值为影响EPS合成的显著因素(p＜0.05).在恒定pH值条件下发酵培养可以提高EPS的生成量,即474 mg/L,又提高了72%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘丽波		5	47	4.0	5.0
2	李春	东北农业大学食品学院	59	332	10.0	16.0
3	孟祥晨		12	123	6.0	11.0