玉米醇溶蛋白的特性及应用研究

• 作者: 段纯明 董海洲
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米醇溶蛋白 特性 应用
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 27-31
• 页数: 5页
• 分类号: TS211.2
• 字数: 4989字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5026.2007.01.010

摘要

介绍了玉米醇溶蛋白的提取方法,并从组成、结构、溶解性、成膜性等方面详细叙述了玉米醇溶蛋白的特性,介绍了它在果蔬保鲜、食品包装、生物可降解塑料等方面的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董海洲	山东农业大学食品科学与工程学院	237	3093	28.0	42.0
2	段纯明	山东农业大学食品科学与工程学院	10	139	6.0	10.0