白酒的香气与香型

• 作者: 李维青
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 香气 香型
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4468字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2007.02.004

摘要

在描述了白酒的香气、香型概念的基础上,较详细地介绍了白酒的香气和香型的评价方法,香气的描述方法,香型及香气的特征、香气的主要来源.对现有的17种国家名白酒进行了香型分类,并展望了白酒香型的发展趋势.