奥运会引发北京社会餐饮业的再度思考

• 作者: 陈学智
• 来源期刊: 饮食文化研究
• 学科: 经济
• 关键词: 惑然性 服务生 岗位流动 自带酒水 自主餐厅
• 年，卷（期）: yswhyj,（2）
• 页码范围: 36-46
• 页数: 11页
• 分类号: F719.3

摘要

2008奥运会，给北京餐饮业带来契机。同时，北京的餐饮业也惑然性地掮承起了代表几千年来中华饮食文明成果展示的使命。餐饮业用怎样的方式，怎样的风貌迎接客人，怎样透过餐饮企业的窗口，向世人展示中华民族的物质文明与精神文明？本文以独特的视角，就北京餐饮业乃至全国餐饮业普遍存在的优秀服务生难聘，服务水平低，餐厅自带酒水引发争议等难以解决的矛盾问题，进行了全面深入的理论剖析，力图通过国家职能的相关介入，从根本上解决餐饮业改革开放二十多年中暴露沉积下来的难题，从而全面提高服务质量，不仅仅为奥运服务，更为重要的是促使我国餐饮业服务质量迈向更高一级台阶。

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