减压贮藏对安哥诺李果实生理生化特性的影响

• 作者: 冯晨静 孟庆瑞 张平 张广燕 杨建民 梁隐泉 王文凤
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 安哥诺李 减压贮藏 生理生化 SOD POD
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 86-91
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 3743字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2007.02.017

摘要

以安哥诺李(Angeleno)果实为试材,研究了减压贮藏对果实生理生化特性的影响,结果表明,减压贮藏可延缓可溶性固形物含量的上升,抑制果实中硬度、可滴定酸、可溶性糖含量的下降,减少呼吸底物的消耗;减压贮藏显著抑制了呼吸强度和乙烯释放速率,并分别将二者高峰出现时间推迟了12d和14d;与对照相比,减压贮藏保持了较高的SOD酶活性,抑制了POD酶活性和MDA的积累,从而延缓了李果肉褐变和成熟衰老的进程,较好地保持了果实的贮藏品质.减压处理中以压力20.3 kPa贮藏效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张平		133	1831	25.0	35.0
2	冯晨静		90	780	15.0	27.0
3	王文凤		12	375	10.0	12.0
4	杨建民		92	2627	30.0	48.0
5	孟庆瑞		48	1212	20.0	34.0
6	梁隐泉		21	184	7.0	13.0
7	张广燕		5	138	5.0	5.0