挤压技术在谷物加工中的应用

• 作者: 刘兴信
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 挤压 膨化 谷物
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油加工
• 页码范围: 5-10
• 页数: 6页
• 分类号: TS217
• 字数: 7775字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5026.2007.02.002

摘要

介绍了挤压技术的发展概况和挤压膨化加工技术原理,分析了在挤压过程中谷物成分的变化,并介绍了4种谷物膨化食品的生产工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘兴信		26	176	7.0	12.0