中国传统肉制品发展新思路

• 作者: 刘怀伟 武晗
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 传统肉制品 问题 对策
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2677字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2007.01.009

摘要

在国际肉制品市场竞争激烈的今天,中国传统肉制品的发展存在加工工艺、加工设备落后等问题亟须解决,本文针对这些问题提出了发展中国传统肉制品的相应对策,并概述了现代科学技术在传统肉制品现代化进程中的应用进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武晗	东北农业大学食品学院	10	106	6.0	10.0
2	刘怀伟	东北农业大学食品学院	12	126	6.0	11.0