苦瓜抗氧化活性成分的分离纯化及抗氧化活性研究

• 作者: 刘苇芬 郭丽萍
• 来源期刊: 江苏食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 苦瓜 抗氧化 猪油 羟自由基 亚硝酸盐 DPPH
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4675字
• 语种: 中文

摘要

从四种不同的体系(猪油、羟自由基、亚硝酸盐、DPPH)研究苦瓜粗提物经H 103大孔树脂纯化后洗脱样的抗氧化活性,结果表明,20%乙醇洗脱样的抗氧化效果最好,在其对油脂的抗氧化体系中,其抗氧化性和Vc相当.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘苇芬	四川外语学院重庆南方翻译学院	4	17	2.0	4.0
2	郭丽萍	青鸟农业大学食品科学与工程学院	1	6	1.0	1.0