如何正确进行乳制品的营养强化？

• 作者: 王素霞
• 来源期刊: 四川奶业
• 学科: 工学
• 关键词: 营养强化 乳制品 不饱和脂肪酸 营养素 微量元素 混合强化 理化性质 产品质量
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 页码范围: 22
• 页数: 1页
• 分类号: TS211.43

摘要

用来强化的营养素有维生素、矿物质及微量元素、氨基酸（含牛磺酸）和不饱和脂肪酸等几大类，可以进行单一、几种或多种营养素混合强化。但由于营养素种类较多、理化性质差异较大、添加量较小，并直接影响着产品质量，故对强化剂和强化工艺的技术要求很高。