固态发酵法生产发酵豆粕的研究

• 作者: 莫重文 黄岗
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 豆粕 固态发酵 混合菌种 饲料蛋白
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS229
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2007.07.011

摘要

采用米曲霉(A3042)和啤酒酵母混合菌株固态发酵法生产发酵豆粕,利用霉菌产生的多种酶系,降解其中的纤维素及蛋白质等物质,利用酵母菌合成菌体蛋白.研究了发酵料坯组成、接种菌配比、接种量及发酵温度对发酵豆粕中蛋白质含量的影响,得到了最佳工艺条件:即最适温度28℃,发酵料坯组成100:6(豆粕/麸皮),接种菌配比为1:3(米曲霉/酵母),接种量6%,发酵时间为72h.发酵豆粕中粗蛋白含量可达49.10%,比原料中增加12.1%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄岗		1	85	1.0	1.0