节能技术在食用菌冷冻干燥上的应用研究简述

• 作者: 庄昱 罗国强 陈锦权 黄丹 黄泳梅
• 来源期刊: 干燥技术与设备
• 学科: 工学
• 关键词: 节能 冷冻干燥 食用菌
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 页码范围: 154-156
• 页数: 3页
• 分类号: TQ028.63

摘要

节能已成为一个突出的问题，食品冻干能耗高，市场应用受到限制。简述了节能技术在冷冻干燥上的应用，实现了用冷冻干燥方法延长蘑菇的货架寿命，保持了蘑菇新鲜食品的色、香、味、形及营养成分。一定程度上解决了冻干食品生产设备能耗高问题。该方法对其他蔬菜的干燥也有一定的借鉴作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈锦权	福建农林大学食品科学学院	95	573	12.0	18.0
2	黄泳梅	福建农林大学食品科学学院	11	58	5.0	7.0
3	庄昱	福建农林大学食品科学学院	6	44	3.0	6.0
4	黄丹	福建农林大学食品科学学院	4	12	2.0	3.0
5	罗国强	福建农林大学食品科学学院	1	0	0.0	0.0