荞麦新芽蔬菜提取物的抗氧化作用研究

• 作者: 刘叶通 张圆圆 张志强 李扬 裴世春 钱丽丽
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荞麦新芽蔬菜 抗氧化性 自由基
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂开发
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 2684字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2007.06.013

摘要

以荞麦新芽蔬菜为研究对象,利用比色法和发光化学法测定了荞麦新芽蔬菜提取物对DPPH自由基、羟基自由基及超氧自由基的清除效果.结果表明,荞麦新芽蔬菜提取物对DPPH自由基、羟基自由基具有很强清除作用,而对超氧自由基的清除能力较弱.其清除DpPH的IC50值为0.064mg/mL,当荞麦新芽蔬菜乙醇提取物浓度为0.15mg/mL时,羟自由基清除率达57.65%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱丽丽	黑龙江八一农垦大学食品学院	102	452	11.0	17.0
2	裴世春	黑龙江八一农垦大学食品学院	19	94	5.0	9.0
3	张志强	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	2	1.0	1.0
4	刘叶通	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	2	1.0	1.0
5	李扬	黑龙江八一农垦大学食品学院	9	53	3.0	7.0
6	张圆圆	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	5	2.0	2.0