植酸淀粉的干法制备工艺研究

• 作者: 刘延奇 刘沐坤 杨留枝 郭妤薇
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 植酸淀粉 干法制备
• 年，卷（期）: ncpjgx,（2）
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3

摘要

以玉米淀粉为原料，以植酸钠为改性剂，研究了植酸淀粉的干法制备工艺，探索了pH值、植酸钠用量、植酸钠质量分数、反应温度和反应时间等因素对产品取代度的影响。研究结果表明，植酸淀粉的最佳制备工艺条件为：植酸钠用量6％，植酸钠质量分数15％，反应温度140℃，反应时间2h，pH值为8。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘延奇	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	144	948	16.0	22.0
2	杨留枝	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	43	292	11.0	14.0
3	郭妤薇	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	13	120	8.0	10.0
4	刘沐坤	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	2	0	0.0	0.0