黄芪功能性酸奶的研究

• 作者: 刘凤珠 刘鹏 梁萌
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄芪 酸奶 保健
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 饮料研究
• 页码范围: 187-189
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2151字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.03.052

摘要

由黄芪和鲜牛奶为主原料,研制出了集黄芪和酸奶的保健功能于一体的新型保健饮料--黄芪功能性酸奶.采用正交实验筛选出最优组合,结果表明:黄芪汁:牛奶=0.2:1,接种量为5%,加糖量为7%,发酵时间9 h为最佳的工艺条件,得到的酸奶品质最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘凤珠		50	528	12.0	20.0
2	梁萌		7	44	4.0	6.0
3	刘鹏		1	12	1.0	1.0