不同酶法提取工艺对茶多糖组成的影响

• 作者: 侯仰锋 周小玲 周恂 李素臻 汪东风 王远红
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 农学
• 关键词: 茶多糖 酶法提取 单糖组成 糖醛酸 氨基酸组成
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 27-32
• 页数: 6页
• 分类号: S571.1|D629.12
• 字数: 3187字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-369X.2007.01.004

摘要

采用果胶酶、胰蛋白酶以及复合酶等3种提取法和不加酶水浸提法为对照,提取崂山粗老绿茶中的茶多糖(TPS).结果表明,复合酶提取法的提取率最高,达到5.17±0.17%.对4种工艺获得的TPS用Sepharose FF阴离子交换柱进行分离纯化,收集主要的含糖组分,分别测定其多糖含量、单糖组成、氨基酸组成.结果表明4种工艺对提取的TPS的单糖组成种类影响不大,但对各单糖组分之间的比例稍有影响.4种工艺获得的TPS的总糖含量由高到低依次为果胶酶法、复合酶法、胰蛋白酶法以及不加酶水浸提法,其中果胶酶法获得的TPS总糖含量高达95.26±4.09%,但其糖醛酸含量比其他3种工艺显著降低.4种工艺对提取的TPS的氨基酸组成种类影响亦不大,但对各氨基酸的含量有较大的影响.果胶酶法、胰蛋白酶法提取的TPS的各氨基酸含量与不加酶水浸提法的相比有较大的减少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪东风	中国海洋大学食品科学与工程学院	154	1823	23.0	33.0
2	王远红	中国海洋大学食品科学与工程学院	35	361	10.0	18.0
3	周小玲	中国海洋大学食品科学与工程学院	5	149	5.0	5.0
4	李素臻	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	46	1.0	1.0
5	周恂	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	46	1.0	1.0
6	侯仰锋	中国海洋大学食品科学与工程学院	3	104	3.0	3.0