贝类净化中试生产工艺技术

• 作者: 廖登远 秦小明 章超桦 许永安
• 来源期刊: 福建水产
• 学科: 工学
• 关键词: 贝类 文蛤 花蛤 缢蛏 净化 技术
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 水产加工
• 页码范围: 14-18
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3697字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-5601.2007.03.004

摘要

本文介绍用紫外线法消毒的海水对文蛤、花蛤、缢蛏进行净化的中试生产工艺技术及其净化效果.通过对该三种净化贝净化前后的各种安全指标以及其净化过程中大肠菌群数和砂份含量随时间的变化进行检测,认为原料符合SC/T 3013-2002规范的文蛤、缢蛏、花蛤经24小时的净化其大肠菌群都能达到DB35/575-2004净化海水贝类标准的要求(≤300MPN/100g贝肉),同时大肠群菌数较低的贝类可以缩短净化时间;根据其含砂量的不同净化时间可控制在8～16小时;要通过净化来大量降低贝类的重金属、农药及贝毒的含量似乎是不可能的;根据贝类品种的不同,其净化过程的死亡率在1.1～3.5%,产品得率90～98%;其净化产品在8℃～10℃贮存与流通可贮藏7天.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章超桦		203	2228	23.0	30.0
2	许永安		47	446	12.0	17.0
3	秦小明		116	1267	19.0	30.0
4	廖登远		21	166	8.0	12.0