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摘要:
【正】博山菜是鲁菜的一个分支,一向为人称道。民间广泛流传着"待要吃好饭,围着博山转"的谚语。博山菜肴鲜成醇厚,自成一格。博山历史久远,但发展成为鲁中重镇却是在八百多年之前,批建县制则更晚(清雍正十二年即公元1734年)。近三百年以来,博山名馆的掌门厨师均有师承,其渊源甚至可上溯至北京
内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 待要吃好饭,围着博山转
来源期刊 城色 学科 工学
关键词 清雍正 自成一格 肉烧饼 肉蒸 御膳 豆腐菜 近三 鲁中 爆腰花 道大
年,卷(期) 2007,(1) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 114-115
页数 2页 分类号 TS971
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研究主题发展历程
节点文献
清雍正
自成一格
肉烧饼
肉蒸
御膳
豆腐菜
近三
鲁中
爆腰花
道大
研究起点
研究来源
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研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
城色
月刊
1674-1013
37-1457/Z
16开
2007
chi
出版文献量(篇)
4298
总下载数(次)
3
总被引数(次)
64
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