真空冷冻干燥工艺生产草莓粉的技术研究

• 作者: 刘文慧 徐立强 牟建楼 王瑞霞 苑社强 陈志周
• 来源期刊: 制冷学报
• 学科: 工学
• 关键词: 食品加工技术 草莓粉 真空冷冻干燥 工艺
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 页码范围: 59-62
• 页数: 4页
• 分类号: TS205|TB69
• 字数: 3273字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-4339.2007.05.012

摘要

研究了草莓粉的真空冷冻干燥工艺,得到其冷冻干燥曲线,确定了经济合理的装料量和工艺参数:物料厚度12±2mm、预冻温度-25℃～-30℃、预冻时间2.5h、干燥仓压力为40Pa、升华温度为80℃、解析温度为60℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐立强	河北农业大学食品科技学院	29	284	9.0	16.0
2	牟建楼	河北农业大学食品科技学院	67	634	15.0	22.0
3	苑社强	河北农业大学科教兴农中心	24	223	9.0	14.0
4	陈志周	河北农业大学食品科技学院	71	805	17.0	25.0
5	王瑞霞	河北农业大学实验林场	20	58	5.0	7.0
6	刘文慧	河北农业大学食品科技学院	7	136	6.0	7.0