漫谈生鲜肉及其包装方式

• 作者: 孙善凤 潘超
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 生鲜肉 气调包装 真空包装
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2481字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2007.02.014

摘要

生鲜肉在贮存、运输过程中因氧气的作用发生颜色的改变,因微生物的作用发生腐败变质,两者结合影响产品的品质.本文综述了生鲜肉的几种包装方式,在保持生鲜肉颜色的同时抑制微生物繁殖,提高生鲜肉的保藏期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘超		13	117	6.0	10.0