牦牛肉中游离氨基酸含量的分析

• 作者: 郑玉才 金素钰 马嵬
• 来源期刊: 草业与畜牧
• 学科: 农学
• 关键词: 牦牛 肉 游离氨基酸 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 畜禽养殖
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: S8
• 字数: 1676字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-8403.2007.03.014

摘要

采用反相高效液相色谱法测定了7头麦洼牦牛后腿肌肉中游离氨基酸的含量.在牦牛肉中检测到16种游离的标准氨基酸,总含量为532.34±86.74 mg/100 g,其中含量最高的游离氨基酸为精氨酸,其次为组氨酸,这两种氨基酸约占游离氨基酸总量的75%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马嵬	西南民族大学生命科学与技术学院	5	54	4.0	5.0
2	金素钰	西南民族大学生命科学与技术学院	81	293	8.0	13.0
3	郑玉才	西南民族大学生命科学与技术学院	170	826	14.0	20.0