生物表面活性剂及其在食品工业中的应用

• 作者: 余精中 刘婷婷 吴丽 梁剑锋
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 经济
• 关键词: 生物表面活性剂 制备 提纯 应用
• 年，卷（期）: sdspfj_2007,（1）
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 分类号: F426.82

摘要

随着工业技术的发展,生物表面活性剂的应用越来越广泛。本文首先对其定义、种类、性质和优点进行了概述,进而介绍了生物表面活性的制备、提取及其在食品工业中的应用,最后对其发展前景进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴丽	广西大学轻工与食品工程学院	11	37	4.0	6.0
2	梁剑锋	广西大学轻工与食品工程学院	6	30	3.0	5.0
3	刘婷婷	广西大学轻工与食品工程学院	10	29	4.0	5.0
4	余精中	广西大学轻工与食品工程学院	8	32	4.0	5.0