乳铁蛋白及乳铁素对嗜酸乳杆菌生长影响的研究

• 作者: 李斌 王昌禄 胡志和
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳铁蛋白 乳铁素 嗜酸乳杆菌
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 413-417
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4251字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.10.101

摘要

本实验主要针对乳铁蛋白和乳铁素对嗜酸乳杆菌的生长影响进行研究.结果表明,在37℃恒温培养下,添加一定浓度的乳铁蛋白或乳铁素,可促进嗜酸乳杆菌生长繁殖.乳铁蛋白的最适添加浓度为2.5mg/ml,乳铁素的最适添加浓度为0.15mg/ml,培养26h后活菌数分别达到6.7×108CFU/ml和8.0×108CFU/ml.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡志和	天津科技大学食品工程与生物技术学院	97	1016	17.0	24.0
3	王昌禄	天津科技大学食品工程与生物技术学院	154	1559	21.0	29.0
6	李斌	天津市食品生物技术重点实验室天津商学院生物技术与食品科学学院	1	11	1.0	1.0