菠萝皮色素的提取及稳定性研究

• 作者: 司新超 黄和
• 来源期刊: 广西热带农业
• 学科: 工学
• 关键词: 菠萝皮 色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 果树
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3134字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0764.2007.02.001

摘要

对菠萝皮色素的提取工艺条件及稳定性进行了研究.试验结果表明,菠萝皮色素提取的最佳工艺条件是用烘干的菠萝皮粉末做原料,在pH值为4.6条件下,采用80%乙醇溶液作为提取剂,按1:6(g/ml)的料液比在60℃下浸提4 h,可得到较好的菠萝皮色素提取液;菠萝皮色素溶液对pH值、光、热都有较好的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄和	广东海洋大学食品科技学院	83	379	11.0	14.0
2	司新超	广东海洋大学食品科技学院	1	11	1.0	1.0