褐藻胶生物活性及在食品中应用的研究进展

• 作者: 李洪军 郭辽朴
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 褐藻胶 生物活性 功能食品 应用
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 4490字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2007.06.003

摘要

褐藻胶是褐藻细胞壁内重要的一类生物大分子物质,广泛参与机体的螯合重金属离子、调节血脂、抗肿瘤、增强免疫、促进生长、抗凝血等生理功能,在功能食品中有着广阔的应用前景.