酶解法从黄鳍金枪鱼鱼头中提取鱼油的研究

• 作者: 刘书成 吉宏武 洪鹏志 章超桦
• 来源期刊: 福建水产
• 学科: 农学
• 关键词: 黄鳍金枪鱼 鱼油 多不饱和脂肪酸 酶解法
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 46-50
• 分类号: S9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-5601.2007.01.012

摘要

利用蛋白酶酶解法从黄鳍金枪鱼加工的下脚料--鱼头中提取鱼油.以鱼油提取率为指标,选择合适的蛋白酶,研究了酶解工艺条件对提取率的影响.研究结果表明:胰蛋白酶提取鱼油的酶解工艺参数为酶解温度50℃,酶添加量1%,底物浓度1:1,酶解时间4h,酶解pH值8.在此条件下,粗鱼油的提取率为4.22%,理化指标达到了SC/T3502-2000的粗鱼油二级标准,多不饱和脂肪酸总含量高达38.47%,其中DHA和EPA的含量分别为23.63%和4.84%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘书成	广东海洋大学食品科技学院	76	777	18.0	24.0
2	章超桦	广东海洋大学食品科技学院	203	2228	23.0	30.0
3	洪鹏志	广东海洋大学食品科技学院	112	1071	18.0	26.0
4	吉宏武	广东海洋大学食品科技学院	122	1048	17.0	24.0