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磷酸盐品质改良剂在食品中的应用
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摘要：
食品级磷酸盐安全无毒、性能稳定,具有保水、保鲜、抗结缓冲和乳化分解等作用,从而能改进食品品质,提高食品质量,是目前世界各国应用最广泛的食品品质改良剂。本文对其在加工型食品中的应用研究作一探讨。
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文献信息
| 篇名 | 磷酸盐品质改良剂在食品中的应用 | ||
| 来源期刊 | 山东食品发酵 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 磷酸盐 食品生产 应用 | ||
| 年，卷（期） | sdspfj_2007,（1） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 26-28 | |
| 页数 | 3页 | 分类号 | TS202.3 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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磷酸盐
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相关学者/机构
期刊影响力
山东食品发酵
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
出版周期：
季刊
ISSN：
CN：
开本：
大16开
出版地：
山东省济南市解放路41号
邮发代号：
创刊时间：
1971
语种：
chi
出版文献量（篇）
2183
总下载数（次）
13
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