糖蜜酒精废液色素物的抗氧化活性研究

• 作者: 刘慧霞 刘曼萍 周文红 王标诗
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 糖蜜酒精废液 色素 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2865字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.02.004

摘要

采用羟自由基、亚硝酸盐、超氧阴离子自由基和DPPH·体系初步研究2个典型的糖蜜酒精废液色素物的抗氧化活性.结果表明:色素试样A和色素试样B都具有一定的抗氧化活性,随着浓度的增加其抗氧化能力也相应增加;且色素物经提纯后其抗氧化能力显著提高,在羟自由基体系中,试样B的IC50约为4.5 mg/mL;在DPPH·体系中,试样B对DPPH·的清除率的IC50约为0.07 mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘慧霞	广西大学轻工与食品工程学院	62	427	11.0	15.0
2	刘曼萍	广西大学轻工与食品工程学院	13	61	4.0	7.0
3	王标诗	华南理工大学轻工与食品学院	10	63	5.0	7.0
4	周文红	广西大学轻工与食品工程学院	30	180	8.0	12.0