留客烂猪头

• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 扬州 部位 巴掌 猪肉 肌肉组织 胶原蛋白 丢手 美食 袁枚 猪头肉
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: TS971
• 语种: 中文

摘要

扬州人常把真正的美味形象地称为打个巴掌都不丢手.那么,最早的这个打个巴掌都不丢手的东西是什么呢?是猪头.