镁对稻米食味品质的影响

• 作者: 丁艳锋 吴昊 李刚华 杨文祥 王强盛 王绍华
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 水稻 稻米食味品质 镁
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 页码范围: 166-171
• 页数: 6页
• 分类号: S511.062
• 字数: 4455字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2007.03.002

摘要

以丰优香占,汕优63,华粳3号,镇稻88为材料,采用水培和大田孕穗前喷肥方法,分析镁肥对水稻品质的影响.结果表明:镁对稻米糊化温度没有显著影响.在喷施镁肥试验中,稻米直链淀粉(AC)含量随着镁肥施用量的增加而升高,不同镁肥处理间差异不显著,4个品种表现基本一致.在水培试验中施镁对稻米直链淀粉含量影响不显著.淀粉粘滞性谱特征值中的最高粘度、热浆粘度和崩解值均随水培液中镁浓度的升高而升高,达到一定浓度后开始减小;冷胶粘度、回复值和消减值表现出相反的变化趋势.不同的品种,达到最大值时的处理浓度不同.大田喷施试验结果表明,与对照相比,喷施镁肥处理在多数情况下能显著提高RVA谱特征值中的最高粘度、热浆粘度和崩解值,降低冷胶粘度、回复值和消减值.各喷施镁肥处理显著提高了精米中的镁钾元素含量、镁钾含量比(Mg/K)和Mg/(N·AC·K).Mg/K和Mg/(N·AC·K)与稻米淀粉粘滞性谱特征值存在一定的相关性,但是在不同品种间和不同指标间存在差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王绍华	南京农业大学农业部作物生长调控重点开放实验室	67	2580	26.0	50.0
2	丁艳锋	南京农业大学农业部作物生长调控重点开放实验室	79	3008	30.0	54.0
3	王强盛	南京农业大学农业部作物生长调控重点开放实验室	64	1611	25.0	39.0
4	杨文祥	南京农业大学农业部作物生长调控重点开放实验室	1	14	1.0	1.0
5	李刚华	南京农业大学农业部作物生长调控重点开放实验室	37	865	14.0	29.0
6	吴昊	南京农业大学农业部作物生长调控重点开放实验室	20	244	5.0	15.0