富硒食用菌中硒蛋白提取工艺研究

• 作者: 张连富 王莲芳 窦春霞 胡蔚红
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 富硒食用菌 硒蛋白 提取工艺 响应面分析
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 分离与提取
• 页码范围: 122-126
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2882字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.01.032

摘要

通过单因素实验确定的富硒食用菌中硒蛋白的提取工艺为:提取温度60℃,料液比1∶20,碱液浓度0.075 mol/L,提取时间8 h,提取次数2次.在此基础上,根据Box-Benhnken的中心组合实验设计原理,在单因素试验的基础上采用三因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响因子,以提取所得的蛋白得率为响应值作响应面和等值线图.确定富硒食用菌中硒蛋白提取的最佳工艺条件为:NaOH浓度为0.069 2 mol/L、温度为60.62℃,料液比(W/V)为1∶24.69,提取时间为8 h,提取次数为2次,在此条件下,蛋白的得率为30.17%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡蔚红		11	148	7.0	11.0
2	张连富	江南大学食品学院	77	648	14.0	20.0
3	王莲芳	江南大学食品学院	5	103	5.0	5.0
4	窦春霞	江南大学食品学院	5	103	5.0	5.0