机制针形名茶做形工艺研究

• 作者: 余志 倪德江 周继荣 杨艳
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 农学
• 关键词: 针形名优茶 机械化加工 做形工艺 品质
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 311-315
• 页数: 5页
• 分类号: S571.1|S220.5|TH162
• 字数: 2892字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-369X.2007.04.008

摘要

利用正交试验设计方法对6CZZ-600型针形名茶做形机的做形工艺进行优化.结果表明:做形温度对茶多酚和叶绿素含量有极显著性影响,投叶量对氨基酸和叶绿素有极显著性影响;而转速对各项指标影响均较小.随做形温度的升高,氨基酸和可溶性糖含量呈先增后降的趋势,茶多酚和叶绿素则呈下降趋势,过高的温度促进了叶绿素的破坏,低温做形易造成茶叶香气低闷的现象.随着投叶量的增加,茶多酚和叶绿素的含量呈下降趋势,而氨基酸和可溶性糖的含量呈先增后降的趋势,做形叶量过多,茶叶绿色度差,而过低易造成茶条紧细度不够的现象.根据针形名优茶品质要求,结合生产工效考虑,机制针形名优茶做形适宜的工艺为:温度90～110℃,投叶量100～150 g/槽,转速184～192 r/min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余志	华中农业大学园艺林学学院园艺植物生物学教育部重点实验室	30	196	9.0	13.0
2	杨艳	华中农业大学园艺林学学院园艺植物生物学教育部重点实验室	2	18	1.0	2.0
3	周继荣	华中农业大学园艺林学学院园艺植物生物学教育部重点实验室	19	397	13.0	19.0
4	倪德江	华中农业大学园艺林学学院园艺植物生物学教育部重点实验室	68	757	18.0	25.0