面粉中过氧化苯甲酰检测方法的研究进展

• 作者: 杨华梅
• 来源期刊: 面粉通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 过氧化苯甲酰 检测 方法 研究
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 品质监控
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3563字
• 语种: 中文

摘要

由于过氧化苯甲酰具有漂白和杀菌作用,已被许多国家作为面粉增白剂,考虑到食入过量过氧化苯甲酰可能对人体造成一定危害,各国都规定了限量使用标准,并且要求越来越严格,因此面粉中过氧化苯甲酰的检测方法也随之不断发展.建立速度快、成本低、准确度高的检测体系将成为今后研究的热点.本文对目前常用的一些测定方法进行了综述,并初步进行了分类统计,供从事相关工作的科研工作者参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨华梅		12	66	6.0	8.0