乌洋芋色素抑菌活性与清除DPPH·能力研究

• 作者: 周碧君 曾海英 王金华 秦礼康
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乌洋芋色素 抑菌 DPPH·
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 107-111
• 页数: 5页
• 分类号: TS264.4
• 字数: 4186字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.09.021

摘要

对乌洋芋色素抑菌活性与清除DPPH·能力的研究结果表明,乌洋芋色素对枯草芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、都柏林沙门氏菌和大肠杆菌有一定的抑制作用,最低抑菌浓度分别为41.75、25.05、25.05和300.58mg/L;对DPPH·具有较好的清除作用,半清除浓度(EC50)为20.842mg/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周碧君	贵州大学动物科学学院	218	1054	13.0	22.0
2	秦礼康	贵州大学生命科学学院	84	726	15.0	21.0
3	曾海英	贵州大学生命科学学院	39	156	9.0	11.0
4	王金华	贵州大学生命科学学院	5	50	4.0	5.0