宾馆餐饮：转换思路轻装前行

• 作者: 马开良
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 经济
• 关键词: 餐饮市场 宾馆 计划经济 市场需求 市场经济 低频率 短缺 利润
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: F719.3

摘要

在短缺经济年代，在计划经济的呵护下，宾馆是外交、政治、低频率商贾交往、应酬餐饮活动的惟一选择。特殊的历史背景、优厚的政策条件、稀少而集中的市场需求，养就了宾馆餐饮得天独厚的安逸和繁荣。然而，随着计划经济的淡出，市场经济的推进，餐饮市场发生了巨大变化，原本利润丰厚、感觉优越的宾馆餐饮很快变得举步艰难、经营局促起来。