不同储藏条件下糙米品质变化研究

• 作者: 李宏洋 王若兰 胡连荣
• 来源期刊: 粮食储藏
• 学科: 农学
• 关键词: 糙米 电导率 丙二醛
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 谷物化学与品质分析
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 分类号: S5
• 字数: 3643字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6958.2007.04.011

摘要

将供试3种糙米(粳米、杂籼米和纯籼米)分别放在低温、常温、高温和真空条件下储藏,定期测定其浸出液电导率和丙二醛含量的变化.随着储藏时间的延长,糙米的浸出液电导率呈增加趋势,低温储藏的增加最小,真空储藏的次之,常温储藏的增加较大,高温储藏的增加最大;低温、常温和真空储藏条件下丙二醛含量随着储藏时间延长而增加,高温条件下先增加后减小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王若兰	河南工业大学粮油食品学院	159	844	16.0	21.0
2	李宏洋	河南工业大学粮油食品学院	3	52	2.0	3.0
3	胡连荣	河南工业大学粮油食品学院	1	34	1.0	1.0