HACCP在烟熏蒸煮香肠中的应用

• 作者: 刘春国 陈志云 雅昊
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP体系 危害 香肠
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 质量与安全
• 页码范围: 43-51,35
• 页数: 10页
• 分类号: TS2
• 字数: 7443字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2007.09.015

摘要

HACCP体系通过七个工作原理的运行有效控制了香肠加工过程中的安全危害.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈志云		3	10	2.0	3.0
2	雅昊		8	38	2.0	6.0
3	刘春国		2	2	1.0	1.0