二氢杨梅素抗氧化功能的研究

• 作者: 姚茂君 徐静娟 许钢
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 显齿蛇葡萄茎叶提取物 黄酮类化合物 二氢杨梅素 抗氧化功能
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3012字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.09.003

摘要

采用氮蓝四唑(NBT)光化还原法、抗坏血酸-Cu2+-H2O2体系法和亚油酸体系法,研究了从显齿蛇葡萄茎叶中提取的黄酮类化合物二氢杨梅素的抗氧化活性.实验结果显示:二氢杨梅素对超氧自由基O2-·,羟基自由基·OH和脂过氧自由基ROO·的清除率分别可达90.0%、83.9%和63.9%.该结果表明二氢杨梅素有较强的抗氧化能力.因此,二氢杨梅素作为天然的抗氧化剂具有良好的开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐静娟	江南大学医学院	23	277	10.0	16.0
2	许钢	浙江工商大学食品生物与环境工程学院	4	125	4.0	4.0