洋葱多糖的提取及其抗氧化活性研究

• 作者: 周正义 张强 牟雪姣 王松华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 洋葱 多糖 提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 分离与提取
• 页码范围: 138-141
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3321字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.01.036

摘要

对洋葱多糖提取的最适工艺条件、洋葱多糖脱蛋白方法及其抗氧化活性进行了研究.结果表明,提取洋葱多糖的工艺条件为:提取时间5 h,提取温度80℃,料液比1∶25.洋葱多糖的最佳脱蛋白方法为胰蛋白酶+Sevag法.洋葱多糖具有较强的还原力,对超氧阴离子自由基、羟基自由基均表现出较好的清除能力,且在一定范围内对二者的清除作用呈现良好的量效关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟雪姣	安徽科技学院生命科学学院	10	115	5.0	10.0
2	张强	安徽科技学院生命科学学院	24	328	9.0	18.0
3	王松华	安徽科技学院生命科学学院	22	377	11.0	19.0
4	周正义	安徽科技学院生命科学学院	10	242	8.0	10.0