一株产谷氨酸脱羧酶乳酸菌的鉴定及其酶学性质

• 作者: 别小妹 吕凤霞 孙力军 杨胜远 林谦 陆兆新
• 来源期刊: 工业微生物
• 学科: 生物学
• 关键词: 谷氨酸脱羧酶 γ-氨基丁酸 乳酸菌 唾液链球菌嗜热亚种
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 25-30
• 页数: 6页
• 分类号: Q5
• 字数: 4100字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2007.06.006

摘要

从28株乳酸菌中筛选到了10株谷氨酸脱羧酶产生菌,其中以菌株Y-2的活性最高,当菌体(湿重)与1% 谷氨酸一钠溶液按1∶10混合,于37℃反应12 h,转化液中γ-氨基丁酸浓度为14.52±0.93mmol/L. 通过形态特征、生理生化特征和16SrDNA序列分析鉴定菌株Y-2为唾液链球菌嗜热亚种(Streptococcus salivarius subsp. thermophilus).同时基于16S rDNA构建了系统进化树,并进行了系统发育分析.S. salivarius subsp. thermophilus Y-2 谷氨酸脱羧酶的粗酶最适反应温度和pH分别为45℃和5.0,在4～40℃和pH 4.75～5.25范围内较稳定,酶催化反应在0～6 h具有良好的线性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	别小妹	南京农业大学食品科技学院	134	1767	21.0	36.0
2	陆兆新	南京农业大学食品科技学院	253	4353	33.0	53.0
3	吕凤霞	南京农业大学食品科技学院	145	1968	21.0	38.0
4	杨胜远	南京农业大学食品科技学院	12	499	10.0	12.0
6	孙力军	南京农业大学食品科技学院	10	270	7.0	10.0
9	林谦	南京农业大学食品科技学院	2	11	2.0	2.0