不同参数超临界CO2处理对乳酸菌活性的影响

• 作者: 丁德坤 叶盛英 宋贤良 罗树灿 邹建忠
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 超临界CO2 乳酸菌 菌体活性 非水相介质
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 218-222
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1|TS201.3
• 字数: 3569字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2007.02.042

摘要

为了研究超临界CO2作为非水相介质在生化反应工程中的作用,有必要考察超临界CO2处理对微生物活性的影响.本文以乳酸杆菌为试验菌种,进行了该菌在不同参数超临界CO2处理对菌体生长曲线、耐渗透压能力、耐酸能力、抑菌能力、降解胆固醇能力等活性指标影响的研究.结果表明:当提高超临界CO2压强或延长超临界CO2处理时间,乳酸杆菌的活性指标会发生如下变化:生长曲线的最大菌体浓度降低,但菌体的生长速率差异不大;菌体的耐渗透能力、耐酸能力降低;所得的抑菌圈比较明显,但抑菌圈直径减小;平均胆固醇降解率降低,而且长时间处理对降解效果的影响比高压强处理的明显.因此,在工程应用中需要研究一定的弥补措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗树灿	华南农业大学食品学院	30	320	10.0	17.0
2	宋贤良	华南农业大学食品学院	65	416	11.0	16.0
3	叶盛英	华南农业大学食品学院	65	449	11.0	17.0
4	丁德坤	华南农业大学食品学院	1	7	1.0	1.0
5	邹建忠	华南农业大学食品学院	1	7	1.0	1.0