玉米淀粉代替部分大米酿造啤酒的试验

• 作者: 赵小银 高朝阳
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 大米淀粉 试验 啤酒 酿造 工艺控制 糊化 糖化
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 分类号: TS235.1

摘要

由于玉米淀粉和大米淀粉存在性质差异，因此在具体使用时，其糊化、糖化工艺控制上应有差别。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高朝阳		4	0	0.0	0.0
2	赵小银		2	0	0.0	0.0