石斛多糖体外抗氧化活性的研究

• 作者: 吕明明 查学强 潘利华 王军辉 罗建平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 霍山石斛 铁皮石斛 抗氧化 多糖 自由基
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 90-93
• 页数: 4页
• 分类号: TQ929.2
• 字数: 3125字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.10.017

摘要

本实验利用对邻苯三酚自氧化体系产生的超氧阴离子自由基(O2-·)的清除作用、Fenton反应检测对羟基自由基(·OH)的清除作用以及对烷基自由基引发的亚油酸氧化体系的抑制作用,对霍山石斛和铁皮石斛多糖抗氧化活性能进行了研究.结果表明,两种多糖对超氧阴离子自由基和羟基自由基具有不同程度的清除作用,同时对烷基自由基引发的亚油酸氧化体系也有显著的抑制作用.研究还发现霍山石斛多糖的抗氧化能力显著强于铁皮石斛多糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	查学强	合肥工业大学生物与食品工程学院	40	870	16.0	29.0
2	罗建平	合肥工业大学生物与食品工程学院	123	2446	26.0	43.0
3	潘利华	合肥工业大学生物与食品工程学院	82	1441	20.0	35.0
4	王军辉	合肥工业大学生物与食品工程学院	29	396	11.0	19.0
5	吕明明	合肥工业大学生物与食品工程学院	1	132	1.0	1.0