挤压大米辅料的麦汁浸出物收得率的试验研究

• 作者: 刘尼亚 杨勇 毛兴疆 申德超
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 农学
• 关键词: 农学 挤压蒸煮 试验 啤酒辅料 收得率
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 98-100
• 页数: 3页
• 分类号: S377
• 字数: 360字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-188X.2007.03.032

摘要

用啤酒辅料挤压工艺可以代替其传统的蒸煮工艺,降低啤酒生产成本,增加啤酒产量.为了在生产中应用该工艺,有必要进一步研究啤酒辅料的挤压系统参数对其麦汁浸出物收得率的影响规律.为此,应用蒋亦元院士修正的Murphy定理,通过试验研究了挤压蒸煮大米啤酒辅料的挤压系统参数对其麦汁浸出物收得率影响规律,建立了挤压系统参数对麦汁浸出物收得率影响的经验公式.试验研究表明,与传统的试验方法相比,蒋亦元院士修正的Murphy定理,可以增加试验因素的数量,减少试验次数,得出较精确的经验公式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申德超	东北农业大学工程学院	48	513	13.0	20.0
5	毛兴疆	东北农业大学工程学院	4	32	2.0	4.0
6	杨勇	东北农业大学工程学院	9	34	4.0	5.0
7	刘尼亚	东北农业大学工程学院	5	25	3.0	5.0