枇杷叶提取物抗氧化和抑菌作用的研究

• 作者: 刘艺 张静 王洪新 秦赟 谢红英
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 枇杷叶提取物 抗氧化作用 抑菌作用 猪油 菜油
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

采用过氧化值(POV)测定法初步研究了枇杷叶提取物对猪油和菜油的抗氧化作用.实验结果表明,样品2对猪油有较强的抗氧化作用,并且添加量为400mg/kg时的抗氧化作用最强;3种提取物对菜油没有抗氧化作用.同时用滤纸片法研究了枇杷叶提取物的抑茵作用.结果显示枇杷叶提取物具有一定的抑茵作用.