嗜酸乳杆菌酸豆奶生产能力的测定

• 作者: 程秀云
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜酸乳杆菌 酸豆奶 生产能力
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 15-19
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2544字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2007.03.004

摘要

对已退化的嗜酸乳杆菌进行分离与纯化,筛选了3株健壮的、活力强的菌种,以产酸能力为指标,探讨适宜的接种量、培养温度及时间,并比较不同菌种在相同培养条件下的产酸能力,实验证明挑选的3株菌种均较适合作为豆奶的发酵剂,且较经济的接种量、培养温度和时间分别为3%、42℃、3h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程秀云		9	25	3.0	4.0