糙齿海豚营养组成分析

• 作者: 周婉君 岑剑伟 戚勃 李来好 王剑河 石红 郝淑贤
• 来源期刊: 南方水产
• 学科: 生物学
• 关键词: 糙齿海豚 营养组成 氨基酸 脂肪酸 微量元素
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 65-68
• 页数: 4页
• 分类号: Q58
• 字数: 2612字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0780.2007.05.011

摘要

主要就中国水域糙齿海豚肌肉组织的营养组成情况进行分析.分析部位包括背肌、腹肌和尾肌3个部分.分析结果表明,海豚肌肉组织粗营养成分中腹肌脂肪含量最高,背肌粗蛋白含量最高.肌肉中氨基酸组成具有极高的一致性,含量最高的氨基酸均为谷氨酸,最低的是胱氨酸.海豚肌肉组织脂肪酸组成含有动物及鱼油中典型的脂肪酸如棕榈酸(16∶0)、棕榈油酸(16∶1)、硬脂酸(18∶0)、油酸(18∶1)、EPA(20∶5 ω-3)及DHA(22∶6ω-3).饱和脂肪酸(SFA)的总量与单不饱和脂肪酸(MUFA)的总量相近且大于多不饱和脂肪酸(PUFA)的总量.不饱和脂肪酸中ω-3/ω-6的比值较低(0.12～1.36),与其它海洋有机生物相比(通常高于4,有的高达50),该值明显偏低.海豚肌肉组织中富含钙(Ca)、镁(Mg)、铁(Fe)及锌(Zn)、铜(Gu)、锰(Mn)、硒(Se)等微量元素,这些元素在海豚肌肉组织中的分布无明显差别.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李来好	中国水产科学研究院南海水产研究所	194	3173	31.0	44.0
2	郝淑贤	中国水产科学研究院南海水产研究所	60	1105	22.0	31.0
3	岑剑伟	中国水产科学研究院南海水产研究所	47	1047	19.0	31.0
4	周婉君	中国水产科学研究院南海水产研究所	18	298	11.0	17.0
5	王剑河		7	137	5.0	7.0
6	石红	中国水产科学研究院南海水产研究所	34	792	17.0	27.0
7	戚勃	中国水产科学研究院南海水产研究所	27	430	12.0	20.0