冷却羊肉中腐败菌的分离、初步鉴定与初始菌相分析

• 作者: 于见亮 时修伟 曾小红 李开雄 蒲菊霜
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 冷却羊肉 初始菌相 分析
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2981字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2007.11.014

摘要

采用选择性培养基从冷却羊肉中分离和初步鉴定出乳杆菌2株、热死环丝菌2株、假单胞菌属和肠杆菌科各3株,葡萄球菌属和酵母菌各1株.假单胞菌属、乳酸菌、葡萄球菌和微球菌、肠杆菌科、热死环丝菌是构成该地区冷却羊肉中主要微生物.假单胞菌属是该地区冷却羊肉中主要优势菌,其数量对数平均值与细菌总数的对数平均值相当.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李开雄	石河子大学食品学院	169	1109	16.0	25.0
2	于见亮	石河子大学食品学院	12	243	8.0	12.0
3	蒲菊霜		3	55	3.0	3.0
4	曾小红		3	55	3.0	3.0
5	时修伟		1	16	1.0	1.0