茶叶中的脂肪氧化酶

• 作者: 刘耀 童华荣 金孝芳
• 来源期刊: 蚕桑茶叶通讯
• 学科: 农学
• 关键词: 茶 脂肪氧化酶
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: S5
• 字数: 2621字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1253.2007.03.009

摘要

本文主要论述了脂肪氧化酶的理化性质、生理功能及意义,茶叶中脂肪氧化酶的性质及其在茶叶加工、贮藏过程中的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童华荣	西南大学食品科学学院	66	690	14.0	25.0
2	刘耀	西南大学食品科学学院	7	19	3.0	4.0
3	金孝芳	西南大学食品科学学院	3	80	3.0	3.0