饮料中还原型维生素C与总维生素C测定方法的研究

• 作者: 李静涛 王淑娥 邵丽华 郭冬梅 郭帅
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 医学
• 关键词: 还原型VC 总VC HPLC DTT(dithiothreitol)
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 192-194
• 页数: 3页
• 分类号: R151.2
• 字数: 1904字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0512-7955.2007.02.023

摘要

目的:建立简便快速的高效液相色谱测定饮料中的还原型VC与总VC的方法.方法:反相高效液相色谱法,Waters 515高效液相色谱仪,Waters 2996二极管阵列检测器,检测波长245nm,Atlantis dC18柱,流动相为0.1%乙酸水溶液.样品不经二硫苏糖醇(dithiothreitol,DTT)还原直接测定还原型VC;经DTT还原后测定总VC.结果:线性范围为1 ～ 20 μg/ml.测定还原型VC的RSD 2.5% ～ 7.4 %,平均回收率为96.8%;测定总VC的RSD 2.7% ～ 8.6 %,平均回收率为99.8%.还原法测定总VC结果与荧光法比较,差异无显著性(P＞0.5).结论:该方法前处理简单,重现性好.测定准确、简便、快速,适于食品中的还原型VC与总VC的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王淑娥	山东大学公共卫生学院卫生检验研究所	77	589	14.0	19.0
2	郭冬梅	山东大学公共卫生学院卫生检验研究所	57	384	10.0	16.0
3	邵丽华	山东大学公共卫生学院卫生检验研究所	47	262	9.0	13.0
4	郭帅	山东大学公共卫生学院卫生检验研究所	13	123	7.0	11.0
5	李静涛	山东大学公共卫生学院卫生检验研究所	3	41	3.0	3.0